Zutaten 4-6 Eier 200 g Zucker 500 g Quark 100 g weiche Butter 4 Eßl. Grieß Backpulver Saft einer halben Zitrone etwas Safran 1 große Dose Pfirsich
Zubereitung
Die Eier werden getrennt, das Eiweiß steifgeschlagen und kühlgestellt. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, hinzu kommen Querk, Butter, Gries und Zitrone, alles muß gut verrührt werden. Safran ist vorsichtig zu verwenden, bei echtem Safran nur max. 5 Blütenstände, bei (unechtem) Safranpulver kann es mehr sein.
Eine runde Tortenform wird gefettet und mit Semmelbröseln bestreut, hinein kommt etwa 2/3 der Quarkmasse. Pfirsichhälften werden gut abgetropft, in 4-5 gleiche Spalten geschnitten und auf den Quark gelegt. Darauf kommt der restliche Quark.
Nach 45 bis 60 Minuten ist der Kuchen fertig, mit Rouladennadel wird getestet, wie gar das Innere ist. Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein.
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